La avena Bircher toma su nombre del doctor suizo Maximilian Bircher-Benner (1867-1939) médico investigador, amante de la vida sana y muy vanguardista para su época, defensor de la ingesta de vegetales crudos para la conservación de la salud, entre otras cosas muy novedosas para el momento histórico. Observó en sus habituales paseos por los Alpes,