¡Esta receta es una de nuestras preferidas! Nunca falla. Para una cena de navidad vegetariana, increíble….
Ingredientes:
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada en cuadros pequeños
- 1 cdta de tomillo fresco o seco.
- 500g de hongos ostra.
- 500g de arroz para risotto o el que usas normalmente
- 200 ml de vino blanco
- 800 ml de caldo de verduras caliente
- 1 cda de mantequilla con sal
- 50g de queso parmesano rallado
- Pimienta y sal al gusto
- Perejil picado
Elaboración:
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva, luego agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. Agregar el tomillo y cocinar por un minuto. Agregar los hongos cortados en tiras y cocinar hasta que estén blandos.
- Agregar el arroz y cocinar revolviendo por aproximadamente 5 minutos o hasta que éste se vuelva blanco opaco. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que éste se evapore por completo.
- Luego ir agregando caldo, aún caliente, poco a poco; revolviendo y dejando que se absorba todo el caldo antes de agregar la siguiente taza. A los 15 minutos empezar a probar el arroz, ya que este debe quedar al dente (la cocción total es de 18 a 20 minutos).
- Una vez que esté listo el arroz, agregar la mantequilla, queso parmesano rallado y la pimienta. Revolver para mezclar bien. Decorar con un buen puñado de perejil.
