Ingredientes:
- 8 papas medianas orgánicas
- 1 cebolla paiteña pequeña orgánica
- 1 cebolla perla pequeña orgánica
- Un atado de acelga orgánica
- 3 huevos de campo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Pelar las papas y cortar en pedazos pequeños arrancando con el cuchillo, como para la tortilla española.
Picar las cebollas en juliana.
Freir las papas en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén transparentes, no totalmente hechas, al mismo tiempo poner las cebollas en otra sartén hasta que estén igualmente transparentes, agregar las hojas de acelga troceadas, sin los tallos, revolver y tapar hasta que se reduzcan.
En un bol grande poner los huevos y batir, agregar las acelgas y las papas, mezclar bien.
En una de las sartenes que usamos antes, poner un poco de aceite de oliva, una vez caliente poner la mezcla, bajar el fuego y tapar. Cuando empieza a oler delicioso, es hora de dar la vuelta. Poner la tapa o un plato sobre la sartén y voltear, poner a hacer la tortilla por el otro lado.
¡Queda sensacional! Puedes acompañarla con una ensalada de tomates con albahaca y unos pimientos verdes fritos.
