Ingredientes:
Para la ensalada.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 manzanas Ana orgánicas cortadas en cubitos
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- ½ taza de nueces troceadas
- ½ taza de pasas
- Una pechuga de pollo de campo
- Hojas de lechuga morada o verde orgánica
- Hojas de rúcula. Opcional
Para la salsa.
- 200 gr. de yogurt griego
- El jugo de ½ limón
- 1 cucharita de mostaza de Dijon
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharita de panela
- Sal
Elaboración:
Preparar la salsa mezclando con una varilla o tenedor todos los ingredientes en un bol.
En una sartén caliente, poner el aceite de oliva y dorar la pechuga por los dos lados, una vez doradita, dejar enfriar y cortar en pequeños cubos.
En un bol grande mezclar todos los ingredientes de la ensalada y aliñar con la salsa.
Poner en cada plato un lecho de lechuga y encima la ensalada con su salsa. Si quieres puedes poner encima algunos crutones.
Mmmmmm delicioso para el verano.
