¡Realmente es deliciosa, hoy la comimos con rosti de papa, quedó perfecto!
Ingredientes:
- 2 rocotos orgánicos.
- 1 diente de ajo.
- 60 gr. de queso fresco.
- Aceite de oliva extra virgen. (una media taza, si quieres con menos aceite puedes agregar un poco de agua)
- 2 cucharadas de vinagre blanco o tinto.
- 2 galletas de sal o un pedazo de pan duro.
- Sal al gusto.
- Cilantro picado.
Elaboración:
Retirar las venas y semillas de los rocotos, cortar en pedazos pequeños.
Si quieres una salsa picante usarlos crudos, si quieres algo mas suave hervir los pedazos de rocoto en abundante agua por 5 minutos.
Poner los rocotos en el vaso de la licuadora, agregar el diente de ajo, la sal y un poco del aceite. Procesar.
Añadir el queso, las galletas o el pan y el vinagre.
Agregar el aceite en forma de hilo, hasta que la salsa espese un poco.
Rectificar la sal, poner en un bol y decorar con el cilantro picado.
¡Listo! Para acompañar carnes, papas, ensalada, con pan…. en fin, deliciosa.
