Seguimos con la cocina de la India, no es difícil hacer o conseguir los ingredientes característicos de la cocina hindú, como el ghee o el garam masala, además puedes guardarlos por mucho tiempo sin problema y seguir experimentando con su sabor único.
Ingredientes:
- 6 cucharadas de aceite.
- 450 gr. de papas peladas, en cuartos.
- 1 coliflor desgajada en ramos.
- 3/4 de cucharadita de cúrcuma molida.
- 1/2 cucharadita de ají en polvo.
- 1 1/2 cucharadita de comino.
- 3/4 de cucharadita de sal.
- 1 pizca de azúcar.
- 2 tomates picados.
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de ghee o mantequilla derretida.
- 1/2 cucharadita de garam masala.
Elaboración:
Calentar el aceite en una cacerola honda a fuego medio-fuerte. Freir las papas por tandas hasta que tengan manchas marrón en la superficie, poner sobre papel secante y reservar.
Bajar el fuego a medio y poner la cúrcuma, el ají, el comino, la sal y el azúcar, revolver y poner el tomate y freir mezclando todo un minuto.
Poner el agua y tapar, cuando hierva poner las papas, tapar y dejar por 10 minutos mas.
Añadir la coliflor, remover bien, tapar y cocinar por unos 8 minutos, o hasta que las papas y la coliflor estén tiernas.
Poner el ghee y el garam masala sobre toda la superficie.
Retirar del fuego y servir con arroz, pan hindú o pan pita.
