Ingredientes:
- Puerro orgánico Mamey 300 gr
- Manzanas Ana Mamey 100 gr
- Limón 1/2
- Papas 100 gr
- Caldo de verduras 500 ml
- Mantequilla 30 gr
- Cebolla perla 100 gr
- Menta fresca (opcional)
- Sal
- Pimienta blanca molida
Elaboración:
Cortar los extremos verdes de los puerros (los podemos guardar para hacer un caldo de verduras o de pollo, o para freírlos picados en juliana, quedan muy buenos). Lavar bien, picar y reservar.
Pelar la cebolla, la manzana y la papa. Picar en dados cada una de ellas y reservar por separado. Exprimir medio limón y reservar.
Calentar la mantequilla en una cacerola u olla, freír la cebolla durante unos 5 minutos, añadir el puerro y freír durante 5 minutos más, añadir la manzana y la papa, remover unos minutos y poner el caldo de verduras. Dejar hervir hasta que la papa esté cocinada.
Poner sal y pimienta al gusto y pasar a la licuadora, poner unas hojas de menta y licuar. Dejar enfriar y poner el zumo de limón. Se puede guardar un momento en la nevera antes de servir.
Decorar cada plato con una hojitas de menta.
Para este invierno loco, con tantos días calurosos, como entrada…. ¡Perfecto!
