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- 1 kilo de camote orgánico.
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- Masa para pie
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- 3/4 de taza de leche
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1/2 taza de azucar moreno
- 1/4 de cucharadita de canela
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- 1/4 de cucharadita de sal
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- 1/2 taza de crema
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
Precalentar el horno. Pinchar los camotes con un tenedor y meter al horno por una hora mas o menos, o hasta que al meter un tenedor se sienta suave. Dejar enfriar.
Mientras tanto, estirar la masa y pasarla a un molde refractario, aplastar los bordes con los dedos o con un tenedor. Meter a la nevera por 15 minutos.
Cubrir la masa con papel de cera y poner encima frijoles o lentejas para tener peso. Llevarlo al horno hasta que los bordes se vean secos, unos 10 minutos. Quitar el papel con los frijoles y hornear unos 8 minutos mas.
Una vez frios los camotes, cortar y sacar con una cuchara toda la carne, en un bol aplastar hasta que se forme un puré. Agregar la leche, los huevos, el jengibre y mezclar bien. Añadir el azúcar, la canela, la sal y mezclar. Poner la mezcla sobre la masa, y hornear hasta que se vea hecho y seco, alrededor de 1 hora.
Una vez listo, sacar y dejar a temperatura ambiente.
Con una batidora mezclar la crema con un poco de azúcar y escencia de vainilla hasta que espese
¡Poner sobre el pie y listo!
