Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 buen pedazo de mozzarella
- 4 espárragos
- 8 huevos de codorniz
- Orégano, aceite, pimienta y sal al gusto
Elaboración:
Comenzar untando un lado de las rebanadas con un tomate cortado en dos mitades. Luego poner los dientes de ajo picados muy finos en una fuente de horno, con un poco de orégano y un buen chorro de aceite de oliva.
Poner las rebanadas de pan con la parte untada de tomate hacia abajo en la misma fuente, para que se impregnen del aceite y meter al horno ya caliente a 200ºC durante cinco minutos. Abrir, dar la vuelta al pan y dejar cinco minutos más.
El pan habrá quedado ligeramente tostado pero todavía no muy crujiente.
Poner el tomate y la mozzarella cortados en dados sobre los panes, el orégano, un chorro de aceite, los espárragos, dos huevos de codorniz crudos por rebanada, la sal y la pimienta.
Volver a meter en el horno a la misma temperatura durante 10 minutos. Encender el gratinador y dejar cinco minutos más.
Sacar y servir bien caliente.
