Ingredientes:
- 2 pepinos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre, picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 5 cucharadas de vinagre de arroz
Elaboración:
Con un pelapapas, pelar 4 tiras a lo largo del pepino dejando parte de la cascara sin tocar. Cortar el pepino a la mitad y botar las puntas.
Cortar en rodajas finas. Colocar las rodajas en un colador, salpicar con sal y dejar reposar por unos 5 minutos.
Mientras tanto, en un bol mezclar el azúcar, el jengibre, la salsa de soja y el vinagre.
Exprimir los pepinos para que suelten el líquido y secarlos.
Ponerlos en el bol con la salsa y mezclar. Llevar a la heladera 1 hora.
Antes de servir poner un poco de ajonjolí tostado.
Es muy fácil y fresca, como entrante o acompañante, y con nuestros pepinos orgánicos… ¡Fabulosa!
