Ingredientes para 2 personas:
- 500 g de zapallo picado
- 2 naranjas
- 1 aguacate
- ½ cebolla perla
- ½ limón
- 1 cucharada de aceite de oliva (25 g)
- 1 pizquita de pimienta
- Un pedazo pequeño de jenjibre rallado
- 5 hojas de menta fresca
Elaboración:
Cocinar el zapallo hasta que este blando, escurrir y poner en la licuadora para obtener una crema fina. (No laves aún la licuadora, la volverás a usar)
Exprimir dos naranjas y reservar el jugo.
Cortar por la mitad el aguacate, sacar toda la pulpa y picar en pedacitos, añadir el jugo del limón y pimienta.
Picar la cebolla en cuadrados pequeños. En una olla grande, hacer el refrito con mantequilla y aceite de oliva, poner un poco de pimienta.
Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pure de zapallo, el aguacate y el jenjibre rallado.
Poner la mezcla a fuego lento y remover bien hasta que queden todos los sabores unidos.
Luego, poner todo nuevamente en la licuadora y aumentar el jugo de naranja.
Licuar, hasta obtener una crema lo más fina posible.
Refrigerar durante quince minutos y servir adornando los platos con unas hojas de menta.
¡Muy refrescante para el verano!
