Les comparto esta receta que me ha acompañado muchos años, y la repito siempre. ¡Nos encanta!
Para 4 personas.
Ingredientes:
- 100 gr de fideos delgados de arroz.
- 1 Pepino mediano.
- 1 Pimiento rojo.
- 100 gr. de brotes de soja.
- 1 pedazo de 1 1/2 cm. de jengibre.
- 2 cucharaditas de aceite.
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o de arroz.
- 2 cucharaditas de salsa de soja clara.
- 2 cucharadas de zumo de naranja.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 3 cucharadas de cilantro picado.
Elaboración:
Cocinar los fideos, según recomendaciones del empaque, colarlos, remojarlos en agua fría y escurrir.
Lavar el pepino, cortarlo a lo largo en pedazos de 5 mm. y luego en tiras. Partir el pimiento, sacar las pepas y cortar en tiras delgadas de unos 4 cm de largo. Opcional escaldar en agua hierviendo los brotes de soja, a mi me gustan totalmente crudos.
Pelar el jengibre y picarlo finamente.
Para el aliño, mezclar el aceite, el vinagre, la soja, el jugo de naranja y de limón. ¡Esta mezcla queda espectacular!
En un bol mezclar los fideos con las verduras, bañar con el aliño, mezclar bien y espolvorear el cilantro.
¡Listo! Es un sabor exótico y refrescante.
