Ingredientes:
- 30 g de mantequilla
- 4 pimientos rojos asados y pelados
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo machacados
- Romero
- 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
- ½ taza (125 ml) de crema
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración:
Asar y pelar los pimientos. En este paso se debe tener un poco de paciencia, poner el horno a temperatura media, y dar la vuelta a los pimientos una vez, esperar hasta que la cáscara esté muy despegada de la carne, para que sea fácil pelarlos. ¡Cuidado con quemarse! Partir los pimientos por la mitad. Quitar las semillas y cortar en trozos.
Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el romero, freír durante 5 a 10 minutos o hasta que se hayan ablandado. Desechar el romero.
Agregar los pimientos y el caldo, revolver bien y bajar la temperatura, cocinar durante unos 15 minutos.
Poner todo en la licuadora, hasta conseguir una crema homogénea, si quieres que sea mas fino pasar por un colador, devolver la sopa a la olla incorporar la crema (guardar un poco para cada plato) y mezclar suavemente, poner la sal y la pimienta.
Servir y en cada plato poner un chorrito de crema y de aceite de oliva. ¡Mmmmm delicioso!
