Ingredientes:
- 2 pepinos
- Vinagre de arroz
- Salsa de soja
- Ajonjolí
- 1 taza de yogurt natural sin azúcar
- Unas hojas de hierbabuena y albahaca
- Jugo de 1 limón
- Agua
- Azúcar
- Sal
- Aceite de oliva
- Nueces picadas
Preparación:
Lavar bien el pepino y sin pelarlo, cortar en rodajas muy finas, casi transparentes.
Ponerlo a marinar en un bol con agua, un chorro de vinagre de arroz (si no tienes vinagre de arroz, puedes poner en su lugar jugo de limón), unas gotas de salsa de soja y una cucharada de azúcar. Tapamos el bol y lo ponemos en la nevera unas dos horas.
Para preparar la salsa, batimos el yogurt con unas gotas de limón, un buen chorro de aceite de oliva y un puñádo de hojas de hierbabuena y albahaca bien picadas.
Para presentar, ponemos las rodajas de pepino en un plato hondo con un poco del líquido donde lo marinamos. Ponemos unas semillas de ajonjolí y encima una cucharada de la salsa, finalizamos con las nueces picadas.
¡¡Como primer plato en un día de verano, increíble!!
