Ingredientes:
- 1 limón
- 6 a 8 corazones de alcachofa
- 1 taza de cebolla perla picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de vino blanco
- 3 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 taza del agua donde se cocinaron las alcachofas
- 1 taza de crema
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Lavar las alcachofas y cocinar en agua con sal y medio limón.
Una vez cocinadas sacar las hojas (aprovéchalas para comerlas con aceite de oliva o mayonesa) limpiar la pelusa del corazón, cortarlos en 8 partes y ponerlos en jugo de limón (para que no se oscurezcan) hasta hacer la sopa.
En una olla poner la mantequilla, y hacer un refrito con la cebolla y el ajo, luego poner las alcachofas hasta que estén doradas.
Agregar el vino y dejar que hierva hasta que reduzca a la mitad. Agregar el caldo y el agua donde se cocinaron las alcachofas, tapar unos minutos hasta que hierva y se mezclen los sabores.
Poner la sopa en la licuadora y licuar hasta obtener una crema, poner esta crema nuevamente en la olla, agregar la crema, la sal y la pimienta. Calentar y servir.
Puedes poner en el plato cebollín picado, un chorrito de aceite de oliva, unas crutones…lo que se te ocurra.
