Ingredientes:
- 1/2 col morada
- 1/4 de litro de vinagre de manzana, balsámico blanco o de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 3 o 4 clavos de olor
- 3 o 4 hojas de laurel
- Pimienta blanca y negra recién molida
- Un chorrito de aceite de oliva
Elaboración:
Cortar la col con un cuchillo grande y afilado en tiras finas.
Ponerlas en un recipiente grande con tapa, que luego irá a la nevera.
Para la vinagreta, poner en una olla la sal, los clavos, el laurel y la pimienta, por último el vinagre. Remover bien, poner al fuego uno 2 o 3 minutos.
Volcar la vinagreta hirviendo encima de la col y tapar el recipiente inmediatamente, agitar para que se moje toda la col. Cuando esté a temperatura ambiente meterlo en la nevera. Si la vinagreta no cubre totalmente la col, debemos revolver de vez en cuando para que toda la col se empape.
En unos 3 días veremos que el volumen bajó y la col se cocinó, esta lista para consumir, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva antes de comer.
¡Este encurtido dura meses en la nevera! Nunca mas se te dañará la col morada.
Perfecto para acompañar cualquier plato o para complementar un sánduche.
