Ingredientes:
- 15g de mantequilla
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cebolla perla picada
- 1 chile, picado
- 1 cucharada de hierba luisa, picada
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 taza de leche de coco
- 500 gr de zapallo pelado y cortado en cubos
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
Elaboración:
- En una sartén poner la mantequilla a temperatura baja, saltear el ajo, la cebolla, los chiles y la hierba luisa.
- Agregar el caldo, la leche de coco y el zapallo. Cocinar hasta que se ablande.
- Licuar la sopa hasta que sea una crema.
- Servir y poner encima de cada plato, cilantro picado.
¡Deliciosa y muy colorida! Se puede decorar el plato con bolitas de queso de cabra o queso crema.
