Ingredientes:
- Cebolla perla.
- 250 gr. de zanahoria.
- 300 mil de leche.
- 50 gr. de harina integral.
- Aceite de oliva.
- Pan rallado.
- Sal.
Elaboración:
Rallar la cebolla y la zanahoria. En una sartén caliente echamos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla rallada y sal, removemos durante 5 minutos.
Agregamos la zanahoria rallada, dejamos en el fuego unos 5 minutos más. A continuación, incorporamos los 50g de harina integral. Y freimos las verduras con la harina durante 5 minutos.
Con la harina ya tostada, sacamos del fuego y añadimos los 300 ml de leche fría. Fuera del fuego removemos bien, luego ponemos otra vez al fuego y seguimos elaborando la bechamel. Podemos añadir nuez moscada si queremos. Se formará una mezcla con consistencia bastante espesa.
Vertimos la masa en un pirex amplio y le tapamos con papel film, el film debe quedar pegado a la masa para que no haya aire. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Luego la metemos en la nevera durante unas horas.
Luego, con dos cucharas tomamos un poco de la masa y lo cubrimos con el huevo batido, y formamos las croquetas con el pan rallado. Las freímos con aceite abundante y bastante caliente.
Si quieres hay como aumentar un poco de queso al armar las croquetas, mmmmm.
