Esta ensalada es deliciosa y exótica, recomiendo hacerla el primer día de recibir la canasta, para que todo esté fresquito.
Ingredientes:
Espinaca
Rúcula
Berros
Frambuesas
Queso emmental, gruyer o montoncitos de queso crema o de cabra.
Para la vinagreta:
Aceite de oliva extra virgen
Mostaza
Huevo
Vinagre de arroz o de tu preferencia
Sal y pimienta recién molida
Elaboración:
Dar una lavadita a todas las hojas y escurrir o poner sobre papel secante. (Es bueno enjuagar los productos orgánicos con agua corriente, porque al no tener químicos es posible encontrar algún bichito que ha estado en el huerto, esto significa que efectivamente es orgánico, alégrate)
Desvenar y cortar con las manos la espinaca, mezclar con la rúcula y los berros en un tazón. En cuanto a las proporciones, es mejor poner menos espinaca que las otras hojas, ya que su consistencia cruda es algo fuerte. Poner las frambuesas. Cortar láminas muy finas del queso y agregar.
Hacer el huevo duro y utilizar la yema para la vinagreta, poner en un frasco todos los ingredientes, cerrar y batir bien.
Bañar la ensalada con la vinagreta, y listo. ¡¡Queda fabulosa!! Si quieres, puedes agregar algún fruto seco en pedacitos como almendras, nueces o macadamia.
