Esta deliciosa tarta de manzanas es un clásico francés. Inventada por las hermanas Tatin, de ahí su nombre.
¡¡Una receta fácil de hacer y sumamente deliciosa!!
Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina,
- 160 g de mantequilla fría en dados,
- 50 ml de leche a temperatura ambiente,
- 5 g de sal,
- 15 g de azúcar,
- 1 yema de huevo
Para el relleno:
- 1 kg de manzanas Emilia Mamey,
- 200 g de azúcar,
- 75 g de mantequilla
Elaboración:
Comenzamos con la masa. En una superficie de trabajo, poner la harina cernida y la mantequilla en dados bien fría. Con los dedos vamos cubriendo los dados de mantequilla con la harina. Luego con ambas manos trabajamos la mezcla hasta conseguir una textura arenosa.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche y la yema de huevo. Vamos incorporando esto con los dedos, y cuando el líquido haya sido absorbido usamos las manos para mezclar la masa hasta que tenga una textura suave. En cuanto se unan los ingredientes estará lista. La envolvemos en film y la dejamos una hora reposar en la nevera.
Para el relleno, pelamos y cortamos las manzanitas Emilia en cuartos y en un molde refractario, ponemos en la hornilla y hacemos un caramelo suave con el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva marrón, pero no demasiado oscuro. Añadimos la manzana y cocemos todo junto durante veinte minutos. Dejamos reposar media hora hasta que enfríe.
Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Extendemos la masa con un grosor de aproximadamente cuatro milímetros y cubrimos el molde donde están las manzanas con la masa, metiendo los bordes hacia dentro. Metemos al horno durante 25 minutos hasta que la pasta esté dorada. Dejamos enfriar un poco y le damos la vuelta en una bandeja.
Queda una tarta muy linda y deliciosa.
Podemos servir con crema de leche.
