Este plato vegetariano fácil de hacer, es muy fresco y nutritivo, sirve como entrada o acompañante y con las hortalizas orgánicas de Mamey…..mmmmm, otro sabor!!
El original tabbouleh es una ensalada libanesa, hecha con trigo bulgur en lugar de la quinoa, sin embargo, esta variante es exquisita!!
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 1⅓ taza de tomate en pedasitos
- 1/2 taza de menta fresca finamente picada
- 1 taza de perejil finamente picado (sin los troncos)
- El zumo de un limón
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Se lava la quinoa hasta que el agua este transparente.
Se pone ha calentar el agua con una cucharadita de sal, una vez que este hirviendo se echa la quinoa y se cocina a fuego medio alto, unos 15 minutos, o hasta que la quinoa este hecha y haya absorbido toda el agua.
Mientras la quinoa se enfria en un bol, picar finamente todos los ingredientes y mezclar con la quinoa.
Aderezar con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
¡¡Buen provecho!!
