¡¡Recomendadísimo como aperitivo, sobre galletas o tostadas con queso crema!!
Ingredientes:
- 500 gr. pimiento rojo
- 250 gr. de azúcar (la mitad del peso de los pimientos)
- 100 ml. de vinagre (algo menos de la mitad del peso del azúcar)
- 50 ml. de agua
Elaboración:
Se lleva a ebullición el agua, se pone el pimiento despepitado y cortado en cuadraditos. Cuando este tierno, se agrega el vinagre y el azúcar. Se deja que vaya caramelizando, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuidado se pase el punto del caramelo, porque quedará demasiado duro. Hay que acordarse que cuando se enfria se hace mas espeso. Se puede poner una gota en un plato, dejar que se enfríe y ver la consistencia.
