Ingredientes:
- Coliflor y brócoli cocinado (no muy blando), en pedazos pequeños, como para comerse de un bocado.
- Cebolla perla, cortada en pedazos cuadrados de unos 3 x 3 cms.
- Cualquier hortaliza que tengas, zanahoria en bastones, acelga, etc…
Las hortalizas deben estar bien escurridas.
Para el tempura:
- Dos yemas
- Una taza de harina pasada por el cedazo
- Una taza de agua helada (es importante que sea muy fría, esto permite que la masa sea crocante)
- Sal a gusto.
Elaboración:
Se ponen las yemas en un bol y con un tenedor se las rompe y baten un poco, luego se agrega la harina y el agua helada, se mezcla sin batir, no importa si quedan pequeños grumos, se pone sal a gusto.
Se calienta bien en un Wok o sartén profunda, bastante aceite.
Una vez caliente, se van sumergiendo los pedazos de hortalizas en la masa y se fríen, hasta que estén dorados. Unos dos minutos. Se van poniendo en papel absorvente.
Si no se quiere comer enseguida, unas vez fritos, se ponen en un molde al horno. Antes de comer se les calienta.
Se puede acompañar con una salsa de soya y jengibre rallado.
Ideal para comer con palitos chinos.
Hay que estar inspirado, porque es un poco laborioso. ¡¡Pero vale la pena, quedan exquisitos!!
