Ingredientes:
- 1 atado de berros orgánicos
- 1 puñado generoso de tomatitos cherry orgánicos cortados por la mitad
- 1 filete de trucha
- 1 limón
- 1 puñado de almendras
- Para la vinagreta:
- 2 yemas de huevo duro, hecho puré.
- Aceite de oliva
- Vinagre de arroz, o el que prefieran
- Sal y pimienta
- Para acompañar, rebanadas de pan de ajo
Elaboración:
Sacar las hojitas de los berros y lavarlas.
Frotar el filete de trucha con aceite de oliva, sal, pimienta y limón y ponerlo en la parrila, hasta que este dorado por ambos lados.
Una vez frío, desmenuzarlo y mezclar con los berros, los tomatitos y las almendras.
Para la vinagreta, mezclar en un frasco todos los ingredientes, batir.
Añadir la vinagreta a la ensalada, y listo.
Con el pan de ajo, queda de rechupete!!
