Ingredientes
1 atado de acelgas- 1 cebolla de larga
- 1/2 cebolla perla
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 200 grs de harina
- 100 grs de queso, tipo parmesano
- leche la que necesites
- sal
Elaboración
- Lavar el atado de acelga en varias aguas, separar las pencas de las hojas, las pencas separarlas y las hojas ponerlas en una olla con agua y sal. Poner a hervir, colar y dejar que se enfríe para poder escurrir.
- En la sartén freír las cebollas y el ajo picado, revolver continuamente hasta que la cebolla quede transparente y blanda.
- Poner en un bol, agregar las acelgas picadas, poner los huevos batidos, revolver bien e ir agregando la harina y el queso poco a poco, revolviendo cada vez. Si queda muy espesa agrega un poquito de leche, pero no mucha.
- Calentar el aceite, y freír de montoncitos cada vez, cuando se haya dorado de un lado, dar la vuelta y dorar del otro.
- Sacar y poner sobre papel de cocina para que escurra el aceite que sobre. Servir como bocaditos con una rica ensalada. Deliciosos fríos o calientes.
Adicional:
Con los tallos, hiérvalos en agua y sal, cuele y dispóngalos en una asadera .
– Funda 100 gs de mantequilla y procese con un diente de ajo y 4 filetes de anchoas rocíe las pencas y esparza por encima pan rallado con queso en partes iguales.(200 gs)
– Gratine al horno.