Ingredientes
Puerros orgánicos. (Todo el atado)
Aceite de oliva virgen.
3 cucharadas de vinagre de jerez.
3 cucharadas de mostaza de Dijon.
2 huevos.
Perejil.
1/4 de cebolla paiteña.
Sal y pimienta.
Elaboración
Cortamos la parte verde de los puerros.
Hervimos la parte blanca en agua con sal, durante 15 minutos o hasta que estén blandos, escurrimos y ponemos bajo el grifo de agua fría, luego los escurrimos nuevamente y los ponemos sobre un paño hasta que salga toda el agua.
Cocinamos los huevos hasta que estén duros, los pelamos y cortamos en trozitos.
Preparamos la vinagreta, mezclando el vinagre y la mostaza con dos cucharadas de agua y ponemos el aceite poco a poco.
Ponemos sal y pimienta al gusto y añadimos los huevos, el perejil y la cebolla muy picaditos.
Servimos los puerros templados, con la vinagreta encima.
¡¡Buen provecho!!
