Esta receta nos la dió una muy querida cliente, siempre habíamos hecho el falafel con garbanzos, ahora vamos a probar el falafel con nuestras deliciosas habas orgánicas.
Ingredientes:
- 500 gr de habas
- 1 cebolla pequeña
- Unas 3 ramas de perejil
- 3-5 dientes de ajo
- 1 y 1/2 cucharadas de harina
- 1 y 3/4 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de comino
- 1 rama de cilantro
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
- 1 pizca de cardamomo molido
- Aceite vegetal si las quieres freir en lugar de hacerlas al horno
Elaboración:
- Poner las habas en agua hirviendo unos 10 minutos para facilitar la pelada. Una vez escurridas y tibias, pelarlas.
- Ponerlas en un procesador junto con la cebolla, los ajos, el perejil, la harina, la sal, el comino, el cilantro, la pimienta negra, la pimienta de Cayena y el cardamomo.
- Triturar todo hasta que conseguir una pasta homogénea. Retirar cualquier trozo grande.
- Poner la masa en una tarrina con tapa y meterlo en la nevere 1 ó 2 horas.
- Luego formar las bolas con las manos (humedecer las manos para que no se pegue la mezcla) o con ayuda de dos cucharas y ponerlas sobre un plato.
- Si vas a freir, mientras haces las bolas, calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
- Si las bolas no están muy firmes, agrega un poco de harina a la mezcla.
- Si las vas a freir, cuida que el aceite no esté ni muy caliente ni muy frio. Frie las bolas unos 2-3 minutos por cada lado.
- Sacalas cuando estén doradas a un papel de cocina para que escurran el aceite.
- Si vas a hornear, precalienta el horno a 160ºC, pon las bolas en una bandeja refractaria engrasada o con papel aluminio, hechar un chorrito de aceite de oliva sobre cada falafel, meter al horno y dejar hasta que estén doradas y bien hechas por adentro.
Servir caliente con pan pita y salsa taratur. Puedes también acompañar con un picadillo de perejil, tomate y cebolla perla, todo muy picado.
