Falafel de habas

Esta receta nos la dió una muy querida cliente, siempre habíamos hecho el falafel con garbanzos, ahora vamos a probar el falafel con nuestras deliciosas habas orgánicas.

Ingredientes:

  • 500 gr de habas
  • 1 cebolla pequeña
  • Unas 3 ramas de perejil
  • 3-5 dientes de ajo
  • 1 y 1/2 cucharadas de harina
  • 1 y 3/4 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 rama de cilantro
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1 pizca de cardamomo molido
  • Aceite vegetal si las quieres freir en lugar de hacerlas al horno

Elaboración:

  1. Poner las habas en agua hirviendo unos 10 minutos para facilitar la pelada. Una vez escurridas y tibias, pelarlas.
  2. Ponerlas en un procesador junto con la cebolla, los ajos, el perejil, la harina, la sal, el comino, el cilantro, la pimienta negra, la pimienta de Cayena y el cardamomo.
  3. Triturar todo hasta que conseguir una pasta homogénea. Retirar cualquier trozo grande.
  4. Poner la masa en una tarrina con tapa y meterlo en la nevere 1 ó 2 horas.
  5. Luego formar las bolas con las manos (humedecer las manos para que no se pegue la mezcla) o con ayuda de dos cucharas y ponerlas sobre un plato.
  6. Si vas a freir, mientras haces las bolas, calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
  7. Si las bolas no están muy firmes, agrega un poco de harina a la mezcla.
  8. Si las vas a freir, cuida que el aceite no esté ni muy caliente ni muy frio. Frie las bolas unos 2-3 minutos por cada lado.
  9. Sacalas cuando estén doradas a un papel de cocina para que escurran el aceite.
  10. Si vas a hornear, precalienta el horno a 160ºC, pon las bolas en una bandeja refractaria engrasada o con papel aluminio, hechar un chorrito de aceite de oliva sobre cada falafel, meter al horno y dejar hasta que estén doradas y bien hechas por adentro.

Servir caliente con pan pita y salsa taratur. Puedes también acompañar con un picadillo de perejil, tomate y cebolla perla, todo muy picado.

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