Ingredientes:
- 400 gramos de yogurt griego muy espeso o de queso crema
- 3 pimientos rojos medianos
- 60 gramos de cebolla perla
- 2 dientes de ajo
- 20 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de perejil picado
- Una pizca de jengibre molido
- Pimienta negra recién molida
- Una pizca de aji seco molido
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Lavar los pimientos, untarlos con un poco de aceite de oliva y meterlos en una bandeja al horno. Hornearlos a 190 grados por unos 40 minutos.
Una vez listos, dejar enfriar y pelar, desechar las semillas y los rabos. Guardar el líquido que sale de los pimientos.
Cortar los pimientos en tiras anchas y reservarlos en la nevera.
Para el aderezo, picar la cebolla y los ajos, ponerlos en un bol y añadir las especias y la albahaca picada, poner un buen chorro de aceite de oliva y sal al gusto, un poco del jugo de los pimientos y mezclar bien.
Poner este aderezo sobre los pimientos y dejar que macere en la nevera unos minutos.
En un plato grande poner el yogurt o queso crema con los pimientos a un lado y bañar todo con un poco del aderezo y aceite de oliva, se puede acompañar con pan pita o galletas.
