Este plato se puede servir frío o caliente, y al día siguiente, mmmm….. mas rico aún.
Ingredientes:
- 250 gr. de vainitas Mamey
- 1/2 cebolla perla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de taza de almendras picadas
- Jugo de 1/2 limón
- Aceite de oliva
- 1 nuez de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Alguna hierba fresca a elección, como menta u orégano picado
Elaboración:
Poner agua a hervir con sal, cuando entre en ebullición, soltar las vainitas y dejarlas cocer durante 8 minutos.
Escurrir, reservar.
Mientras se cocinan las vainitas, picar el ajo, la cebolla en juliana, muy delgadita.
En un wok o sartén, saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva y mantequilla, poner sal y pimienta al gusto.
Cuando estén transparentes, añadir las vainitas al refrito. Mezclar bien y tapar por 3 minutos.
Poner las almendras, el jugo de limón y el orégano fresco picado. Corregir sal y pimienta. Volver a tapar y apagar el fuego.
