Ingredientes:
- 400 g de habas cocinadas
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- El jugo de medio limón.
- 1 cucharadita de tomillo, menta u orégano (fresco o seco) depende de gustos.
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Un poquito de agua, si se prefiere menos espeso.
- Para servir con: 1 pizca de pimentón dulce o picante de La Vera las Hermanas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Hacer un refrito con la cebolla y el ajo finamente picados, a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente, agregar las habas cocinadas y escurridas unos 3 minutos, revolviendo continuamente.
Colocar las habas y el resto de los ingredientes (el aceite, el limón, sal, pimienta, comino, agua, la hierba que hayas elegido) en un procesador y ponerlo a máxima potencia, hasta conseguir un puré algo espeso.
Poner el puré en un plato y meterlo a la nevera. Es mas rico frio.
Para presentar, poner un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva encima.
Perfecto para comer con pan pita, o pedacitos de vegetales crudos. Delicioso como aperitivo.
