Ingredientes:
- 4 cebollas perla grandes.
- 1 vaso de vino blanco seco (o jerez, o brandy)
- 1 litro de agua.
- 3 cucharadas rasas de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 cucharada de harina blanca
- 3/4 de taza de queso Emmenthal rallado.
- 1 baguette.
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración:
Cortamos las cebollas en juliana. Ponemos en una olla el aceite y derretimos ahí 2 cucharadas de mantequilla, ponemos las cebollas y sazonamos. Con paciencia dejamos las cebollas en fuego bajo por unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando.
Después de esto, agregamos la harina y revolvemos bien. En un par de minutos ponemos el vino blanco y el agua (podría ser también caldo), no parar de revolver. Rectificamos la sazón y dejamos en fuego bajo unos 30 minutos.
Cortamos el pan baguette en rodajas gruesitas, les untamos mantequilla en los dos lados y les metemos al horno a 180ºC y les doramos por ambos lados.
Ya estamos cerca de disfrutar este manjar…
Servimos la sopa en cuencos individuales refractarios. Ponemos dos rodajas del pan dorado y encima el queso rallado. Metemos al horno con grill hasta que el queso se gratine. Se sirve inmediatamente.
Esta sopa es perfecta para una noche fría acompañada de una copita de vino tinto. Aunque su preparación en larga, no es nada difícil.
Tips:
Frotar los panes con ajo antes de meter al horno. Le da un toque increíble a la sopa.
Puedes poner un poquito de cebollín o perejil encima, antes de servir.
