Esta receta, no es nuestra, fue creada por el famoso chef Ferrán Adriá. Es un falso cuscús, como se verá. ¡Disfrútenlo!
Ingredientes
- 1 Coliflor, 500-600 g
- ½ Cebolla
- 1 Zanahoria
- Apio, 1 rama
- Puerro, 1 trozo de unos 10 cm
- 1 Pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
- Sal
- Cebollino, perejil, para decorar
Preparación
- Cortar las verduras en trocitos muy pequeños
- Rallar la coliflor, cruda, de forma que quede con el aspecto del cuscús
- Calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego alto.
- Asar las verduras un poco para que nos queden al dente o hasta que suelten un poco de sus jugos
- Añadir la coliflor rallada y un poco de sal y saltear por unos pocos minutos sin dejar de remover, de forma que no pierda su textura crocante
- Sirva decorando con perejil o cebollino
