Cabrí. Queso de cabra tipo Brie. 110 gr.

Unidades de aprox. 110 g de queso de cabra de pasta blanda, con hongos en superficie.
Se elabora con leche entera pasteurizada de cabra, a modo de un queso fresco en moldes.
Una vez desmoldado y salado se le inocula con el hongo específico (penicilium candidum).
Luego pasa a un proceso de maduración en cava de una semana, durante el cual se
desarrolla una capa blanca del hongo, que le da su apariencia y sabor característicos. En
percha continúa el proceso de maduración, acentuando su sabor y adquiriendo una
consistencia más cremosa.
El tiempo de consumo es de dos meses en condiciones de refrigeración. Se acelera la
maduración si es que se le mantiene en temperatura de ambiente.